パン作り 簡単レシピ

コッペパン

ふんわりしていて、なんだか懐かしい

コッペパン(6本分)

材料

A
強力粉 220g
薄力粉 30g
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 4g

水 100ml
牛乳 75ml
バター 20g
卵か牛乳(塗り用お好みで)

焼き:170度 15分 TTL:180分

ポイント

味気ないと思っていたコッペパンがz筆はこんなに美味しかったとは。
そんな感覚になるコッペパンです。具材を挟んでコッペパンサンドを作っても美味しいです。

ぜひ作ってみてください



作り方

1

Aをボールに入れ、ケーキカードでよく混ぜ、水を加える

2

まとまってきたらボールから取り出し台の上でこねる

生地を押し付けるようにこねベタベタしなくなるまでしっかり繰り返す

3

バターを加え生地とバターが馴染むように揉み込む

初めは生地とバターが分離してぐちゃぐちゃになるがこね続けるとまとまっていく

4

生地が滑らかになりつるんとしてくる

生地を引っ張って広げ、薄い膜ができていたら生地は完成

5

生地の滑らかな部分が出るように丸くまとめ裏側は指でしっかりつまんでとめる

しっかり張らせることで発酵でできたガスを閉じ込める

6

ひとまわり大きなボールにぬるま湯を入れてその中に生地を入れたボールを重ねラップでしっかり覆う

夏場で気温が高い場合はぬるま湯は不要

家庭のレンジの発酵機能を使っても良い 35度くらいが目安

7

生地が2倍くらいに膨れるまで30分から1時間様子を見る

8

発酵が終わったら生地を台に取り出し手のひらで軽く潰しガスを抜く

9

生地をケーキカードを使って6分割にする

分割した生地のつるんとした面で切った面を包むようにして丸める 裏側はしっかり指で閉じる

10

閉じ目を下にして上から固く絞ったフキンやラップなどで覆い乾燥を防ぐ

15分ほど生地を休ませる

ベンチタイム

11

生地を取り出しもう一度手のひらでガスを抜く

めん棒で楕円形に伸ばす

一度に伸ばそうとせず、伸ばして休ませてを繰り返しながら少しづつ伸ばす

12

上下の生地を中心に向かって折る

13

合わさった部分を押し込む

さらに上下の生地を二つ折りにし閉じ目をしっかりつまむ

軽く転がし太さを均一にする

14

閉じ目を下にして天板に並べる

15

乾燥を防ぐようにフキンやラップで覆い2次発酵をとる

室温が暖かければ常温、寒いようなら天板の下にお湯を入れたボールをおいて覆いかぶせるようにラップやビニールをかける

レンジの発酵機能でも大丈夫 1.5倍を目安に30分から40分

16

発酵が終わったら170度にオーブンの予熱を始める

17

上から塗り用の卵か牛乳を塗る

18

予熱の終わったオーブンで15分焼く

焼き色を見てオーブンの温度と時間は調節

19

焼き上がり

すぐに網やケーキクーラーに乗せる

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