りんごのパン

材料

A
強力粉 250g
ドライイースト 3g
砂糖 20g
塩 3g

牛乳　170ml
バター 20g

-りんごフィリング-
りんご 3コ
砂糖 りんごの総量の1/3g
レモン汁 適量

焼き:190度 15分
TTL:180分

ポイント

甘く煮詰めたりんごがとっても美味しいパンです。
生地で作ったカゴがとっても可愛らしいです。形が少しゆがんでも、それも味になるそんなパンです。とっても簡単なのでぜひ作ってみてください。

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りんごフィリングの材料を鍋で煮ていきます。
焦げないように、水分が飛ぶまで煮詰めます。出来上がったら冷ましておきます。

1

Aをボールに入れ、ケーキカードでよく混ぜ、牛乳を加える

2

まとまってきたらボールから取り出し台の上でこねる

生地を押し付けるようにこねる

3

バターを加えてさらにこねる

4

生地が滑らかになりつるんとしてくる

生地を引っ張って広げ、薄い膜ができていたら

生地は完成

5

生地の滑らかな部分が出るように丸くまとめ裏側は指でしっかりつまんでとめる

しっかり張らせることで発酵でできたガスを閉じ込める

6

ひとまわり大きなボールにぬるま湯を入れてその中に生地を入れたボールを重ねラップでしっかり覆う

夏場で気温が高い場合はぬるま湯は不要

家庭のレンジの発酵機能を使っても良い 35度くらいが目安

7

生地が2倍くらいに膨れるまで30分から１時間様子を見る

8

発酵が終わったら生地を台に取り出し手のひらで軽く潰しガスを抜く

9

生地をケーキカードを使って8分割にする

分割した生地のつるんとした面で切った面を包むようにして丸める 裏側はしっかり指で閉じる

10

閉じ目を下にして上から固く絞ったフキンやラップなどで覆い乾燥を防ぐ

15分ほど生地を休ませる

ベンチタイム

11

生地を取り出しめん棒で丸く広げる

12

ひとまわり小さい円形の型で抜く

13

外側の生地を伸ばし広げ、輪を二重にしカゴを作る

14

乾燥を防ぐようにフキンやラップで覆い２次発酵をとる

室温が暖かければ常温、寒いようなら天板の下にお湯を入れたボールをおいて覆いかぶせるようにラップやビニールをかける

レンジの発酵機能でも大丈夫 1.5倍を目安に30分から40分

15

発酵が終わったら190度にオーブンの予熱を始める

16

りんごのフィリングをのせる

17

予熱の終わったオーブンで15分焼く

18

焼き上がり

すぐに網やケーキクーラーにのせる