基本の丸パン(12コ分)

材料

A
強力粉 250g
ドライイースト 3g
砂糖 20g
塩 3g

水 170ml
バター 20g
卵(塗り用お好みで)

焼き:190度 12分　TTL:180分

ポイント

パン作り初心者の方でもできるとっても簡単なパンです。
レーズンやクルミなどを入れたりアレンジもできるレシピです。

ぜひ作ってみてください

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1

Aをボールに入れ、ケーキカードでよく混ぜ、水を加える

2

まとまってきたらボールから取り出し台の上でこねる

生地を押し付けるようにこねベタベタしなくなるまでしっかり繰り返す

3

バターを加え生地とバターが馴染むように揉み込む

初めは生地とバターが分離してぐちゃぐちゃになるがこね続けるとまとまっていく

4

生地が滑らかになりつるんとしてくる

生地を引っ張って広げ、薄い膜ができていたら生地は完成

5

生地の滑らかな部分が出るように丸くまとめ裏側は指でしっかりつまんでとめる

しっかり張らせることで発酵でできたガスを閉じ込める

6

ひとまわり大きなボールにぬるま湯を入れてその中に生地を入れたボールを重ねラップでしっかり覆う

夏場で気温が高い場合はぬるま湯は不要

家庭のレンジの発酵機能を使っても良い 35度くらいが目安

7

生地が2倍くらいに膨れるまで30分から１時間様子を見る

8

発酵が終わったら生地を台に取り出し手のひらで軽く潰しガスを抜く

9

生地をケーキカードを使って12分割にする

分割した生地のつるんとした面で切った面を包むようにして丸める 裏側はしっかり指で閉じる

10

閉じ目を下にして上から固く絞ったフキンやラップなどで覆い乾燥を防ぐ

15分ほど生地を休ませる

ベンチタイム

11

生地を取り出しもう一度手のひらでガスを抜く

再度張らせるように生地を丸めしっかり指で摘んで閉じる

オーブンシートを敷いた天板に並べる

12

乾燥を防ぐようにフキンやラップで覆い２次発酵をとる

室温が暖かければ常温、寒いようなら天板の下にお湯を入れたボールをおいて覆いかぶせるようにラップやビニールをかける

レンジの発酵機能でも大丈夫 1.5倍を目安に30分から40分

13

発酵が終わったら190度にオーブンの予熱を始める

14

予熱している間にお好みで切り込みを入れたり照りを出す卵を塗る

今回は半分は茶こしで強力粉を上からまぶし、キッチンバサミまたは包丁できリコみを入れる

残りは切り込みを入れず溶き卵をはけで塗る

15

予熱の終わったオーブンで12分焼く

16

焼き上がり

すぐに網やケーキクーラーに乗せる