パン作り 簡単レシピ

ミルクハース(2本分)

ふわふわ食感とミルクの甘い風味

ミルクハース(2本分)

材料

A
強力粉 250g
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 3g

牛乳 170ml
バター 30g

焼き:200度 15分 TTL:180分

ポイント

今回のミルクハースは初心者の方でも簡単なレシピです。生地に切り込みを入れるととっても可愛いです。薄く切ってサンドイッチにしても美味しいです。試してみてくださいね。


作り方

1

Aをボールに入れ、ケーキカードでよく混ぜ、牛乳を加える

粉類の画像

2

まとまってきたらボールから取り出し台の上でこねる

生地を押し付けるようにこねベタベタしなくなるまでしっかり繰り返す

3

バターを加え生地とバターが馴染むように揉み込む

初めは生地とバターが分離してぐちゃぐちゃになるがこね続けるとまとまっていく

4

生地が滑らかになりつるんとしてくる

生地を引っ張って広げ、薄い膜ができていたら生地は完成

5

生地の滑らかな部分が出るように丸くまとめ裏側は指でしっかりつまんでとめる

しっかり張らせることで発酵でできたガスを閉じ込める

発酵前の生地の画像

6

ひとまわり大きなボールにぬるま湯を入れてその中に生地を入れたボールを重ねラップでしっかり覆う

夏場で気温が高い場合はぬるま湯は不要

家庭のレンジの発酵機能を使っても良い 35度くらいが目安

7

生地が2倍くらいに膨れるまで30分から1時間様子を見る

発酵後の生地の画像

8

発酵が終わったら生地を台に取り出し手のひらで軽く潰しガスを抜く

ガス抜きの画像

9

生地をケーキカードを使って2分割にする

分割した生地のつるんとした面で切った面を包むようにして丸める 裏側はしっかり指で閉じる

分割の画像

10

閉じ目を下にして上から固く絞ったフキンやラップなどで覆い乾燥を防ぐ

15分ほど生地を休ませる

ベンチタイム

11

生地を取り出しもう一度手のひらでガスを抜く

めん棒で20x15cmに伸ばす

一度に伸ばそうとせず、伸ばして休ませてを繰り返しながら少しづつ伸ばす

生地を伸ばした画像

12

上下の生地を中心に向かって折る

左右の生地の端を内側に折り長方形の形にする

成型の画像

13

生地を二つ折りにし閉じ目をしっかりつまむ

軽く転がし太さを均一にする

閉じ目の画像

14

閉じ目を下にして天板に並べる

天板に並べた画像

15

乾燥を防ぐようにフキンやラップで覆い2次発酵をとる

室温が暖かければ常温、寒いようなら天板の下にお湯を入れたボールをおいて覆いかぶせるようにラップやビニールをかける

レンジの発酵機能でも大丈夫 1.5倍を目安に30分から40分

16

発酵が終わったら200度にオーブンの予熱を始める

17

上から強力粉を茶こしでまぶす

クープナイフや包丁で切り込みを5本縦に入れる

焼く前の画像

18

予熱の終わったオーブンで15分焼く

焼き色を見てオーブンの温度と時間は調節

19

焼き上がり

すぐに網やケーキクーラーに乗せる

焼き上がりの画像

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